Dominosteine
Zutaten für ca. 70 Stück:
Für den Teig:
4 Eier
200 g Zucker
Salz
1 Msp. Nelken, gemahlen
1 Msp. Piment
1 Msp. Zimt
3 EL Kakaopulver
100 g Haselnüsse, gemahlen
200 g Mehl
½ Pck. Backpulver
Für die Füllung:
400 g Gelee Quittengelee
400 g Marzipan - Rohmasse
2 EL Rum
200 g Puderzucker
Für den Guss:
300 g Kuvertüre
Zubereitung:
Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Gewürze, Kakao, Nüsse, Mehl und Backpulver unterrühren. Eine Form (ca. 35 x 20 Zentimeter) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinstreichen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen, Dominosteine auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, Papier abziehen und auskühlen lassen. Platte waagrecht durchschneiden.
Gelee für die Füllung bei geringer Hitze flüssig rühren. Die Hälfte des Quittengelees auf die untere Teigplatte streichen. Antrocknen lassen.
Marzipan und Rum mit so viel Puderzucker verkneten, dass die Masse formbar ist. Rechteckig in der Grösse der Teigplatte ausrollen und auf das Gelee setzen.
Marzipanschicht dünn mit Gelee bestreichen und die obere Teigplatte darauf setzen. Unebene Ränder abschneiden. Die Platte mit einem Elektromesser in Quadrate von ca. 3 Zentimetern schneiden.
Die Würfel auf ein Kuchengitter setzen und dünn mit Gelee bestreichen. Antrocknen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Dominosteine mit einem Pinsel mit Kuvertüre überziehen. Gut trocknen lassen.